Jornadas Atún Florentino
Así vivimos en Dallas unas jornadas únicas dedicadas al atún rojo de máxima calidad, de la mano de Atún Balfegó.
Durante varios días trabajamos piezas enteras con precisión y respeto, dando forma a un menú especial donde cada corte del atún fue protagonista. Técnica, producto y sala unidas para rendir homenaje al mar.
Jornadas Buey Serafín
Así fueron nuestras jornadas dedicadas al buey, donde durante varios días rendimos homenaje a una de las carnes más nobles que se pueden trabajar en cocina.
Cortes seleccionados, maduración justa y brasa en su punto, bajo la mirada del chef Rafael Herreros y un equipo entregado al detalle.
Jornadas del cocido tradicional
Este otoño e invierno, en Dallas volvemos al origen con uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina: el cocido tradicional a 4 vuelcos, cocinado como antes, servido como merece.
Caldo, verduras, legumbre, carnes… y el respeto absoluto al tiempo y al sabor.
Un homenaje a la cuchara, al fuego lento y a la buena mesa.
